「民以食為天」是從古到今不變的真理，而現今的餐飲產業發展興盛，有許多創業家，都以此做為圓夢的敲門磚。但是，餐飲創業真的容易嗎？而室內設計要如何發揮在餐飲的商用空間呢？
茂詮餐飲廚房整合專家表示，商用廚房的工程面向上，需要兼顧各方面細節，尤其以廚房噪音、烹調油煙、廚餘異味及油汙排水等汙染問題，對經營者產生非常大的困擾，因此，在前期做規劃時，就必須做好全盤考量。
設計師亦提出汙染問題的改善方法，以下重點可供參考：
1. 廚房噪音：需先評估噪音來源，可透過設備汰換、隔間裝修或以消音設備等方式改善。
2. 油煙及異味：先由排煙系統著手，除將油煙排出外，也需考量室內空氣循環，讓新鮮空氣進入，以利有效排煙。而排煙端也可加裝靜電機或水洗機等異味處裡裝置。
3. 排水：廚房水溝於地板灌漿施作前，先行計算洩水坡度，以利排水。而於末端排出油水時應裝設油脂截留槽，利用油水分離法，避免水管堵塞。
茂詮餐飲設備有限公司創立於2008年，是國內唯一具有專業餐飲設備團隊，能為台灣全省餐飲創業者，提供專業的中央廚房規劃設計、法規檢討、施工監造與執照送審等服務，並提供餐飲業展店之現場會勘與諮詢。
